Karamel-Pudding
Ingrediënten
- 200 g suiker
- 5 eieren
- merg van ½ vanillestokje
- mespunt zout
- 2 dl melk
- 2 dl koffieroom
Bereidingswijze
Laat in een pan met dikke bodem 150 g suiker droog diep bruin karamelliseren, onder af en toe omschudden.
Schenk de karamel in een voorverwarmde gladde metalen vorm of in een vuurvaste aardewerken schotel en draai de vorm zo rond, dat hij geheel met karamel wordt bekleed.
Klop in een kom de eieren met 50 g suiker, vanillemerg en zout los, maar niet schuimig. Verdun het mengsel met melk en koffiemelk.
Laat het eimengsel door een fijne zeef lopen, waardoor resten schuim en hagelsnoer op de zeef achterblijven. Vul de vorm met het eimengsel en dek hem af met aluminiumfolie.
Breng water in een grote pan aan de kook en plaats de vorm gedurende tenminste I uur in het kokende, maar niet borrelende water.
Vul zonodig aan met nieuw kokend water. Stort de pudding op een voorverwarmde schotel. De afdruipende karamel dient als saus. Geef de pudding warm als dessert.
De pudding kan ook in eenpersoons bakjes worden bereid. De kramel wordt dan alleen op de bodem van de vormpjes geschonken. Na te zijn gestort worden de puddinkjes in de koelkast gezet om door en door af te koelen. Ze worden koud geserveerd.
