Bananenijs en Chocoladeijs
Ingrediënten
- 0,25 l slagroom
- 0,25 l melk
- 1 blaadje gelatine
- 125 g suiker
- 3 eierdooiers
- mespunt zout
- 2 pakjes vanillesuiker
- 1 banaan
- 4 eetlepels cacao
- 25 g witte basterdsuiker
- 2 eetlepels melk
- sap van ½ citroen
- 25 g poedersuiker
- 8 eetlepels advocaat
- plakjes banaan besprenkeld met citoensap
- 2 eetlepels chocolade
- grof geschaafd
Bereidingswijze
Zet de koelkast op de koudste stand en plaats 2 metalen ijslaatjes in het vriesvak. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Breng het grootste deel van de melk met 100 g suiker aan de kook. Klop de rest van de melk, met de rest van de suiker, eierdooiers, zout en vanillesuiker door elkaar.
Voeg al kloppend een scheutje kokende melk toe en roer dit mengsel bij de melk in de pan. Blijf roeren tot een dikke, gebonden saus is ontstaan.
De saus mag niet koken. Neem de pan van het vuur en laat de uitgeknepen gelatine in de saus oplossen.
Zet de pan in een bak met koud water en laat het geheel onder af en toe omleggen met een pannelikker afkoelen tot lauw. Klop in een grote kom de slagroom stijf.
Vermeng in een kom cacaopoeder met basterdsuiker en melk.
Wrijf in een andere kom de banaan tot puree of pureer hem met de mixer, en meng er citroensap en poedersuiker door. Leg de afgekoelde saus op de stijfgeklopte slagroom en schep het geheel met een gladde lepel door elkaar.
Doe de helft hiervan bij het cacaomengsel en de andere helft bij de bananenpuree.
