Notenkraker

Ingrediënten

  • ¼ kg paranoten – gemalen
  • 1 ½ dl koffieroom
  • 175 g lichtbruine basterdsuiker
  • mespunt zout
  • 1 theelepel rum
  • 2 eetlepels cacaopoeder gezeefd

Bereidingswijze

Breng room, suiker en zout in een steelpan met dikke bodem of in een kleine braadpan aan de koop. Roer regelmatig met een houten lepel tot alle suiker is opgelost. Laat het nog 5 minuten al roerend zachtjes doorkoken. Voeg in één  keer de gemalen noten toe.

Blijf flink roeren tot het notendeeg als een bal van de panboden loslaat. Roer er tenslotte de rum door. Neem de pan van het vuur en vorm met een theelepel van het hete deeg gergjes met een doorsnede van 2,5 cm.

Vorm vervolgens met de hand ronde balletjes en laat deze op een plank afkoelen. Doe de cacaopoeder in een diep bord.

Rol er de lauwwarme balletjes door zodat ze rondom bedekt zijn met cacaopoeder en laat de bonbons 24 tot 36 uur op een koele plaats staan.